5'-イノシン酸二ナトリウム八水和物は、ヌクレオチド由来の風味増強剤であり、食品産業でうま味を付与するために一般的に使用されます。これはイノシン酸の水和ナトリウム塩であり、他の風味増強剤と組み合わせて使用されることが多いです。
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CAS 20813-76-7
Disodium 5'-inosinate
風味増強剤
Inosine-5'-diphosphoric acid disodium salt
研究用化合物
Monosodium DL-glutamate
風味増強剤
Sodium glutamate monohydrate
風味増強剤
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム
風味増強剤
Disodium uridine-5'-monophosphate
風味増強剤
Provitamin C
ビタミンC前駆体
アスパルテーム
非栄養性甘味料および風味増強剤
disodium;[(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(6-oxo-1H-purin-9-yl)oxolan-2-yl]methyl phosphate;octahydrate
QKWLBOYKTJDMLH-NAGQJCCQSA-L
C1=NC2=C(C(=O)N1)N=CN2[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O.O.O.O.O.O.O.O.O.[Na+].[Na+]