Provitamin C は、ビタミンCの前駆体として機能する化合物です。複数のアルコール基を持つ有機酸で、食品添加物として一般的に使用されています。
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CAS 21675-47-8
(3R,4S,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxy-2-oxohexanoic acid
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C([C@H]([C@@H]([C@H](C(=O)C(=O)O)O)O)O)O