N-アセチル-S-アリル-L-システインは、タマネギやニンニクに含まれる食品代謝物である有機化合物です。アミド基とカルボン酸基を持つため、極性があり、やや疎水的な性質を示します。
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(2R)-2-acetamido-3-prop-2-enylsulfanylpropanoic acid
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