Monopotassium L-glutamate monohydrate

グルタミン酸カリウム

CAS19473-49-5EC243-094-0

用途カテゴリー

食品添加物

化合物分類

有機酸

主な用途

風味増強剤

モノカリウムL-グルタミン酸一水和物は、L-グルタミン酸の一カリウム塩であり、食品の風味増強剤として一般的に使用されます。構造的にはグルタミン酸ナトリウム（MSG）に関連し、うま味を提供します。

風味増強剤食品添加物

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CAS 19473-49-5

安全参照

有害

警告

H319Causes serious eye irritation

識別子

IUPAC名

potassium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate

InChIKey

XIBUKSQTWSKJMQ-QTNFYWBSSA-M

SMILES

C(CC(=O)[O-])[C@@H](C(=O)O)N.O.[K+]

別名一覧 (22)