Edetate dipotassium

CAS2001-94-7EC217-895-0

用途カテゴリー

食品添加物

化合物分類

有機酸

主な用途

食品保存用キレート剤

エデト酸二カリウムは、エチレンジアミン四酢酸（EDTA）の二カリウム塩であり、アミノポリカルボン酸の一種です。鉄やカルシウムなどの金属イオンに結合して水溶性の錯体を形成するキレート剤として機能し、食品保存において腐敗を促進する微量金属を封鎖するために用いられます。

食品保存用キレート剤金属イオンを封鎖して酸化劣化を防止

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CAS 2001-94-7

安全参照

有害

健康有害性

環境有害性

警告

H302Harmful if swallowed

H315Causes skin irritation

H317May cause an allergic skin reaction

H319Causes serious eye irritation

H332Harmful if inhaled

H335May cause respiratory irritation

H373May cause damage to organs through prolonged or repeated exposure

H412Harmful to aquatic life with long lasting effects

識別子

IUPAC名

dipotassium;2-[2-[carboxylatomethyl(carboxymethyl)amino]ethyl-(carboxymethyl)amino]acetate

InChIKey

QLBHNVFOQLIYTH-UHFFFAOYSA-L

SMILES

C(CN(CC(=O)O)CC(=O)[O-])N(CC(=O)O)CC(=O)[O-].[K+].[K+]

別名一覧 (17)