C6H8N2
108.14 g/mol
Arôme et parfumAttention
2,3-DIMETHYLPYRAZINE
CAS5910-89-4EC227-630-0
Catégorie
Arôme et parfum
Classe du Composé
Hétérocycle
Utilisation principale
Flavoring agent
2,3-Dimethylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of various foods, including cocoa, baked goods, coffee, and wines. It is naturally formed during cooking through Maillard reactions and is valued for its aromatic properties.
Flavoring agent for foods and beverages
Portée du contenu: Les informations de cette page concernent l'identification chimique ainsi que les contextes d'approvisionnement industriel, de recherche et de production. Elles ne constituent ni une allégation thérapeutique, ni un avis médical, ni une notice d'utilisation médicamenteuse.
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Composés associés
ApplicationMême usage
2-Furfurylthio-3-methylpyrazine
CAS65530-53-2
Flavoring agent
ApplicationMême usage
2-METHYLTHIOPHENE
CAS554-14-3
Flavoring agent
ApplicationMême usage
1-PENTEN-3-OL
CAS616-25-1
Flavoring agent
ApplicationMême usage
ETHYL PYRUVATE
CAS617-35-6
Flavoring agent
RéférenceMême catégorie
DIALLYL SULFIDE
CAS592-88-1
Flavor and fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
S-Methyl propanethioate
CAS5925-75-7
Flavor and fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
(R)-benzoin
CAS5928-66-5
Fragrance and flavor ingredient
RéférenceMême catégorie
2-TRIDECANONE
CAS593-08-8
Flavoring agent and fragrance essence
Référence Sécurité
Attention
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Classement tarifaire douanier
Le code SH international de 2,3-DIMETHYLPYRAZINE (CAS 5910-89-4) est 2933.99.
Code SH (international, 6 chiffres)
2933.99
Code NC de l’UE (8 chiffres)
2933 99 80
Classement selon l’inventaire douanier de l’UE ECICS (instantané 2026-07, SH 2022). Les lignes tarifaires nationales et la forme du produit peuvent influer sur le classement final.
Identifiants
Nom IUPAC
2,3-dimethylpyrazine
InChIKey
OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC1=NC=CN=C1C
Synonymes (12)
- 2,3-DIMETHLPYRAZINE
- 2,3-DIMETHYLPYRAZINE
- 2,3-DMP pyrazine
- 2,3-Dimethyl-1,4-diazine
- Dimethylpyrazine
- Dimethylpyrazines
- FEMA 3271
- Pyrazine, 2,3-dimethyl-
- Pyrazine, dimethyl-
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