C6H8N2
108.14 g/mol
Arôme et parfumAttention
2,3-DIMETHYLPYRAZINE
CAS5910-89-4EC227-630-0
Catégorie
Arôme et parfum
Classe du Composé
Hétérocycle
Utilisation principale
Flavoring agent
2,3-Dimethylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of various foods, including cocoa, baked goods, coffee, and wines. It is naturally formed during cooking through Maillard reactions and is valued for its aromatic properties.
Flavoring agent for foods and beverages
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CAS 5910-89-4
Composés associés
ApplicationMême usage
2-Furfurylthio-3-methylpyrazine
CAS65530-53-2
Flavoring agent
ApplicationMême usage
2-METHYLTHIOPHENE
CAS554-14-3
Flavoring agent
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1-PENTEN-3-OL
CAS616-25-1
Flavoring agent
ApplicationMême usage
ETHYL PYRUVATE
CAS617-35-6
Flavoring agent
RéférenceMême catégorie
DIALLYL SULFIDE
CAS592-88-1
Flavor and fragrance ingredient
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S-Methyl propanethioate
CAS5925-75-7
Flavor and fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
(R)-benzoin
CAS5928-66-5
Fragrance and flavor ingredient
RéférenceMême catégorie
2-TRIDECANONE
CAS593-08-8
Flavoring agent and fragrance essence
Référence Sécurité
Attention
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Identifiants
Nom IUPAC
2,3-dimethylpyrazine
InChIKey
OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC1=NC=CN=C1C
Synonymes (12)
- 2,3-DIMETHLPYRAZINE
- 2,3-DIMETHYLPYRAZINE
- 2,3-DMP pyrazine
- 2,3-Dimethyl-1,4-diazine
- Dimethylpyrazine
- Dimethylpyrazines
- FEMA 3271
- Pyrazine, 2,3-dimethyl-
- Pyrazine, dimethyl-