C6H8N2
108.14 g/mol
Arôme et parfumAttention
2,5-DIMETHYLPYRAZINE
CAS123-32-0EC204-618-3
Catégorie
Arôme et parfum
Classe du Composé
Hétérocycle
Utilisation principale
Flavoring agent or adjuvant
2,5-Dimethylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of various foods, such as cocoa, coffee, and baked goods. It is naturally formed during cooking through Maillard reactions and is used as a flavoring agent or adjuvant.
Flavoring agent or adjuvantUsed in food and beverage flavor formulations
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CAS 123-32-0
Composés associés
ApplicationMême usage
2-METHYLFURAN
CAS534-22-5
Flavoring agent or adjuvant
ApplicationMême usage
4-Hydroxy-3,5-dimethoxybenzaldehyde
CAS134-96-3
Flavoring agent or adjuvant
ApplicationMême usage
3-METHYL-2-BUTANOL
CAS598-75-4
Flavoring agent or adjuvant
ApplicationMême usage
1,3-Diphenylacetone
CAS102-04-5
Flavoring agent or adjuvant
RéférenceMême catégorie
MYRCENE
CAS123-35-3
Fragrance and flavoring agent
RéférenceMême catégorie
Isoamyl alcohol
CAS123-51-3
Solvent and flavoring agent
RéférenceMême catégorie
ETHYL HEXANOATE
CAS123-66-0
flavoring agent in foods and fragrances
RéférenceMême catégorie
Allyl hexanoate
CAS123-68-2
Fragrance and flavor ingredient
Référence Sécurité
Attention
H302Harmful if swallowed
H226Flammable liquid and vapour
Identifiants
Nom IUPAC
2,5-dimethylpyrazine
InChIKey
LCZUOKDVTBMCMX-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC1=CN=C(C=N1)C
Synonymes (14)
- 2,5 and 2,6-dimethyl pyrazine
- 2,5-DIMETHYLPYRAZINE
- 2,5-Dimethyl-1,4-diazine
- 2,5-Dimethylparadiazine
- 2,5-Dimethylpiazine
- FEMA 3272
- Glipizide Impurity 42
- Ketine
- Pyrazine, 2,5-dimethyl-