C5H10KNO5
203.23 g/mol
食品添加剂警告
Monopotassium L-glutamate monohydrate
CAS19473-49-5EC243-094-0
用途分类
食品添加剂
化合物类别
有机酸
主要用途
风味增强剂
L-谷氨酸单钾盐一水合物是L-谷氨酸的单钾盐，常用作食品中的风味增强剂。它在结构上与味精（MSG）相关，提供鲜味。
风味增强剂食品添加剂
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CAS 19473-49-5
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增味剂
安全参考
警告
H319Causes serious eye irritation
标识符
IUPAC 名称
potassium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate
InChIKey
XIBUKSQTWSKJMQ-QTNFYWBSSA-M
SMILES
C(CC(=O)[O-])[C@@H](C(=O)O)N.O.[K+]
别名列表 (22)
- E-622
- Glutamate, Potassium
- INS NO.622
- MONOPOTASSIUM GLUTAMATE
- Monopotassium L-glutamate
- Potassium glutamate
- Potassium glutaminate