C5H8O2
100.12 g/mol
香料・香水危険
2,3-PENTANEDIONE
アセチルプロピオニル
CAS600-14-6EC209-984-8
用途カテゴリー
香料・香水
化合物分類
その他
主な用途
フレーバリング剤およびフレグランス成分
2,3-ペンタンジオンは、フレーバリング剤およびフレグランス成分として使用されるα-ジケトンです。メチルケトンであり、バタースコッチやチョコレート風味を付与するために一般的に用いられます。
食品および飲料におけるフレーバリング剤消費財におけるフレグランス成分食品フレーバリングにおけるジアセチルの代替品
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CAS 600-14-6
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香料およびフレーバー中間体
参考同カテゴリ
1-PENTEN-3-OL
CAS616-25-1
香料
安全参照
危険
H225Highly flammable liquid and vapour
H317May cause an allergic skin reaction
H318Causes serious eye damage
H373May cause damage to organs through prolonged or repeated exposure
H315Causes skin irritation
H319Causes serious eye irritation
H335May cause respiratory irritation
識別子
IUPAC名
pentane-2,3-dione
InChIKey
TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC(=O)C(=O)C
別名一覧 (13)
- 2,3-PENTANEDIONE
- 2,3-Pentadione
- 2,3-Pentanedione (Standard)
- 2,3-Pentanedione, natural
- 2,3-pentandione
- Acetyl propionyl (natural)
- Acetylpropionyl
- Acetylpropionyl (VAN)
- Acetylpropionyl; NSC 7613
- FEMA 2841
- Pentan-2,3-dione
- ethyl methyl diketone
- pentane-2,3-dione