Sodium tartrate

CAS868-18-8EC212-773-3

用途カテゴリー

食品添加物

化合物分類

有機酸

主な用途

食品乳化剤および封鎖剤

L-酒石酸ナトリウムはL-酒石酸の二ナトリウム塩であり、食品乳化剤および封鎖剤として一般的に使用されます。

食品乳化剤食品用封鎖剤カールフィッシャー試薬の標準化

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CAS 868-18-8

安全参照

有害

警告

H302Harmful if swallowed

識別子

IUPAC名

disodium;(2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate

InChIKey

HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L

SMILES

[C@@H]([C@H](C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]

別名一覧 (28)