L-(-)-ソルボースは、ショ糖と同等の甘味を持つ単糖ケトースです。ビタミンCの商業生産における重要な出発原料として使用されます。
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CAS 87-79-6
(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one
BJHIKXHVCXFQLS-OTWZMJIISA-N
C([C@@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O