2,3-DIMETHYLPYRAZINE

CAS5910-89-4EC227-630-0

用途カテゴリー

香料・香水

化合物分類

複素環

主な用途

フレーバリング剤

2,3-ジメチルピラジンはアルキルピラジンの一種で、カカオ、焼き菓子、コーヒー、ワインなどの食品に香りと風味をもたらします。調理中のメイラード反応によって自然に生成され、その芳香特性から価値があります。

食品および飲料のフレーバリング剤

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CAS 5910-89-4

安全参照

引火性

有害

警告

H226Flammable liquid and vapour

H302Harmful if swallowed

識別子

IUPAC名

2,3-dimethylpyrazine

InChIKey

OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CC1=NC=CN=C1C

別名一覧 (12)