C4H6O6
150.09 g/mol
Additif alimentaireDanger
L-tartaric acid
CAS87-69-4EC201-766-0
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Acide organique
Utilisation principale
Food additive and acidulant
L-tartaric acid is a naturally occurring organic acid widely used as a food additive and acidulant. It acts as a synergist for antioxidants, an emulsifier, a sequestrant, and a flavoring agent, and also finds applications in electroplating, painting, leather tanning, and photographic processing.
Food additive and acidulantSynergist for antioxidantsEmulsifier and sequestrant
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CAS 87-69-4
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CAS91469-46-4
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Référencestereoisomer of
2,3-Dihydroxybutanedioic acid
CAS133-37-9
Acidity regulator and synergist for antioxidants
Référencestereoisomer of
D-Tartaric acid
CAS147-71-7
Synergist for antioxidants and flavoring agent
Référence Sécurité
Danger
H302Harmful if swallowed
H315Causes skin irritation
H317May cause an allergic skin reaction
H318Causes serious eye damage
H319Causes serious eye irritation
H335May cause respiratory irritation
Identifiants
Nom IUPAC
(2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioic acid
InChIKey
FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
SMILES
[C@@H]([C@H](C(=O)O)O)(C(=O)O)O
Synonymes (81)
- E-334
- Tartaric acid, United States Pharmacopeia (USP)
- (+)-tartarate
- (2R,3R)-2,3-tartaric acid
- (2R,3R)-Tartarate
- (2R,3R)-Tartaric acid
- (2RS,3RS)-Tartaric acid
- (R,R)-Tartaric acid
- (R,R)-tartrate
- (r,r)-tartarate
- 1d5r
- 2,3-Dihydroxysuccinic Acid
- 2,3-dihydroxy-succinate
- 4ebt
- Acidum tartaricum
- BAROS COMPONENT TARTARIC ACID
- D(-)-TARTARIC ACID
- DL TARTARIC ACID
- DL-Tartaric acid (Standard)
- Dextrotartaric acid
- INS NO.334
- Kyselina vinna
- Kyselina vinna [Czech]
- L-(+)-Tartaric acid, ACS
- L-(+)-Tartaric acid, BioXtra
- L-(+)-Tartaric acid, natural
- L-(+)-Tartaric acid, p.a.
- L-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
- L-Tartaric acid (Standard)
- L-Threaric aci
- L-tartarate
- L-tartaric acid
- L-threaric acid
- Lamb protein (fungal)
- Natural tartaric acid
- Paratartaric acid
- Rechtsweinsaeure
- Resolvable tartaric acid
- Succinic acid, 2,3-dihydroxy
- TARTARIC ACID [MART.]
- TARTARICUM ACIDUM
- Tartaric acid (JP18/NF)
- Tartaric acid (VAN)
- Tartaric acid D,L
- Tartaric acid, L-
- Threaric acid
- Weinsaeure
- Weinsaure
- Weinsteinsaeure
- d-a,b-Dihydroxysuccinic acid
- tartaric acid