C7H10N2
122.17 g/mol
香料香精警告
2-ETHYL-5-METHYLPYRAZINE
CAS13360-64-0EC236-416-6
用途分类
香料香精
化合物类别
杂环
主要用途
调味剂
2-乙基-5-甲基吡嗪是一种挥发性有机化合物，属于吡嗪类化合物，天然存在于茶、豆酱、巧克力和芝麻油等食品中。它被认为是美拉德反应的产物，并为这些食品提供特征性香气。
食品调味剂美拉德反应产物
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CAS 13360-64-0
相关化合物
安全参考
警告
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
标识符
IUPAC 名称
2-ethyl-5-methylpyrazine
InChIKey
OXCKCFJIKRGXMM-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC1=NC=C(N=C1)C
别名列表 (11)
- 2,5-Methylethylpyrazine
- 2-ETHYL-5-METHYLPYRAZINE
- 2-Methyl-5-ethylpyrazine
- 5-METHYL-2-ETHYLPYRAZINE
- 5-ethyl-2-methylpyrazine
- ETHYL-5-METHYLPYRAZINE, 2-
- FEMA 3154
- Pyrazine, 2-ethyl-5-methyl-
- Pyrazine, 5-ethyl-2-methyl