C5H10KNO5
203.23 g/mol
식품 첨가물경고
Monopotassium L-glutamate monohydrate
CAS19473-49-5EC243-094-0
용도 분류
식품 첨가물
화합물 분류
유기산
주요 용도
Flavor enhancer
Monopotassium L-glutamate monohydrate is the monopotassium salt of L-glutamic acid, commonly used as a flavor enhancer in food products. It is structurally related to monosodium glutamate (MSG) and provides a savory umami taste.
Flavor enhancerFood additive
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CAS 19473-49-5
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참고stereoisomer of
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flavor enhancer
안전 참조
경고
H319Causes serious eye irritation
식별자
IUPAC 이름
potassium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate
InChIKey
XIBUKSQTWSKJMQ-QTNFYWBSSA-M
SMILES
C(CC(=O)[O-])[C@@H](C(=O)O)N.O.[K+]
동의어 목록 (22)
- E-622
- Glutamate, Potassium
- INS NO.622
- MONOPOTASSIUM GLUTAMATE
- Monopotassium L-glutamate
- Potassium glutamate
- Potassium glutaminate