グルコノラクトン
グルコノラクトンは、グルコン酸のラクトンであり、食品業界で酸味料およびキレート剤として一般的に使用されます。緩やかに加水分解してグルコン酸を生成し、穏やかな酸性環境を提供します。
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CAS 90-80-2
(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-one
PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H](C(=O)O1)O)O)O)O