クエン酸アンモニウムは、クエン酸とアンモニアから形成される塩であり、加工食品のpHを調整するための食品酸味料として一般的に使用されます。
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CAS 7632-50-0
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azane;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
BWKOZPVPARTQIV-UHFFFAOYSA-N
C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O.N