2-ISOBUTYLTHIAZOLE

2-イソブチルチアゾール

CAS18640-74-9EC242-470-1

用途カテゴリー

香料・香水

化合物分類

複素環

主な用途

食品フレーバー剤

2-イソブチルチアゾールは、トマトのようなグリーンノートを持つチアゾール化合物で、食品や飲料のフレーバー剤として使用されます。トマトに天然に存在し、ブラックカラント、パパイヤ、メロン、ラズベリー、ローストビーフ、ライムなどの風味を強化するほか、フェロモンやメイラード反応生成物としても機能します。

食品フレーバー剤飲料の風味増強剤フェロモン

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CAS 18640-74-9

安全参照

有害

警告

H302Harmful if swallowed

H315Causes skin irritation

H319Causes serious eye irritation

H335May cause respiratory irritation

識別子

IUPAC名

2-(2-methylpropyl)-1,3-thiazole

InChIKey

CMPVUVUNJQERIT-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CC(C)CC1=NC=CS1

別名一覧 (10)