ASCORBYL PALMITATE

パルミチン酸アスコルビル

CAS137-66-6EC205-305-4

用途カテゴリー

食品添加物

化合物分類

エステル

主な用途

酸化防止剤（食品添加物）

アスコルビルパルミテートは、アスコルビン酸とパルミチン酸からエステル化された化合物であり、脂溶性ビタミンCの形態です。主に酸化防止剤として食品添加物に使用され、鮮度保持や保存期間の延長に役立ちます。

酸化防止剤（食品添加物）ビタミンC源

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CAS 137-66-6

安全参照

有害

環境有害性

警告

H319Causes serious eye irritation

H412Harmful to aquatic life with long lasting effects

識別子

IUPAC名

[(2S)-2-[(2R)-3,4-dihydroxy-5-oxo-2H-furan-2-yl]-2-hydroxyethyl] hexadecanoate

InChIKey

QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N

SMILES

CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)O)O

別名一覧 (56)