C6H6O3
126.11 g/mol
香料・香水警告
MALTOL
マルトール
CAS118-71-8EC204-271-8
用途カテゴリー
香料・香水
化合物分類
複素環
主な用途
食品用フレーバー剤
マルトールは有機化合物で、食品のフレーバー剤として一般的に使用されます。白色固体で、甘いカラメル様の香りを持ち、菓子類やフルーツベースの製品の風味向上に役立ちます。
菓子類のフレーバー剤フルーツ製品の風味増強剤
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CAS 118-71-8
関連化合物
用途関連同用途
Glycerol tripropionate
CAS139-45-7
食品用フレーバー剤
参考同カテゴリ
2'-Hydroxyacetophenone
CAS118-93-4
フレーバー剤
参考同カテゴリ
サリチル酸メチル
CAS119-36-8
フレーバーおよびフレグランス成分
参考同カテゴリ
2-アセチルフラン
CAS1192-62-7
香料・フレーバー中間体
参考同カテゴリ
1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde
CAS1192-88-7
天然フレーバーおよびフレグランス成分
参考stereoisomer of
Ferric maltol
CAS33725-54-1
医薬原料
参考same scaffold
エチルマルトール
CAS4940-11-8
フレーバーおよびフレグランス増強剤
参考same scaffold
2-(1,1,1-trifluoro-2-methylpropan-2-yl)-4H-pyran-4-one
CAS1357476-64-2
研究用化合物
安全参照
警告
H302Harmful if swallowed
H341Suspected of causing genetic defects
H315Causes skin irritation
H319Causes serious eye irritation
H335May cause respiratory irritation
識別子
IUPAC名
3-hydroxy-2-methylpyran-4-one
InChIKey
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC1=C(C(=O)C=CO1)O
別名一覧 (42)
- E-636
- MALTOL
- Maltol, United States Pharmacopeia (USP)
- 2-Methyl pyromeconic acid
- 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone
- 2-Methyl-3-hydroxypyrone
- 2-Methyl-3-oxy-gamma-pyrone
- 2-methyl-3-hydroxy-4-pyranone
- 3-Hydroxy-2-methyl-1,4-pyrone
- 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyranone
- 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone
- 3-Hydroxy-2-methyl-g-pyrone
- 3-Hydroxy-2-methylpyrone
- 3-Hydroxy-2-pyran-4-one
- 3-hydroxy-2-methylpyr-4-one
- 3-hydroxy-2-methylpyran-4-one
- Corps praline
- FEMA 2656
- Ins no.636
- Laricinic acid
- Larixic acid
- Larixinic acid
- Laxarinic Acid
- MALTOL [MART.]
- Maltol (Standard)
- Maltol (natural)
- Palatone
- QSPL 180
- Talmon
- Veltol
- Vetol
- methyl maltol