C4H4Na2O6
194.05 g/mol
Additif alimentaireAttention
Sodium tartrate
CAS868-18-8EC212-773-3
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Acide organique
Utilisation principale
Food emulsifier and sequestrant
Sodium L-tartrate is the disodium salt of L-tartaric acid, commonly used as a food emulsifier and sequestrant.
Food emulsifierSequestrant for foodsStandardizing Karl Fischer reagent
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CAS 868-18-8
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CAS133-37-9
Acidity regulator and synergist for antioxidants
Référence Sécurité
Attention
H302Harmful if swallowed
Identifiants
Nom IUPAC
disodium;(2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate
InChIKey
HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L
SMILES
[C@@H]([C@H](C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
Synonymes (28)
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- Disodium (2RS,3SR)-tartrate
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- Disodium tartrate
- E-335(II)
- Natrium (RR)-tartrat
- SODIUM DEXTRO-TARTRATE
- SODIUM TARTRATE RACEMATE
- SODIUM TARTRATE [MART.]
- SODIUM TARTRATE, L (+)-
- Sal tartar
- Sodium L-tartrate
- Sodium tartrate
- TARTARIC ACID, DISODIUM SALT
- sodium dl-tartrate