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Accueil/Composés/Additif alimentaire/Maltose hydrate
C12H24O12
360.31 g/mol
Additif alimentaire

Maltose hydrate

CAS6363-53-7
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Produit naturel
Utilisation principale
Nutrient and sweetener

Maltose hydrate is a carbohydrate compound consisting of maltose with one molecule of water. It is primarily used as a nutrient and sweetener in food products.

NutrientSweetenerFermentable sugar in brewing

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CAS 6363-53-7

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Identifiants
Nom IUPAC

(2R,3S,4S,5R,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol;hydrate

InChIKey

WSVLPVUVIUVCRA-LEHKWIQMSA-N

SMILES

C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@@H]2[C@H](OC([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O.O

Synonymes (7)
  • D-Maltose, Monohydrate
  • Maltose 10
  • Maltose 10 (TN)
  • Maltose hydrate
  • Maltose hydrate (JP17)
  • Maltose hydrate (JP18)