C5H8O2
100.12 g/mol
Arôme et parfumDanger
2,3-PENTANEDIONE
CAS600-14-6EC209-984-8
Catégorie
Arôme et parfum
Classe du Composé
Autre
Utilisation principale
Flavoring agent and fragrance ingredient
2,3-Pentanedione is an alpha-diketone that serves as a flavoring agent and fragrance ingredient. It is a methyl ketone commonly used to impart butterscotch and chocolate flavors.
Flavoring agent in food and beveragesFragrance ingredient in consumer productsSubstitute for diacetyl in food flavoring
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CAS 600-14-6
Composés associés
ApplicationMême usage
HEXANAL
CAS66-25-1
flavoring agent and fragrance ingredient
ApplicationMême usage
Guaiacol
CAS90-05-1
flavoring agent and fragrance ingredient
ApplicationMême usage
Gamma-undecalactone
CAS104-67-6
flavoring agent and fragrance ingredient
ApplicationMême usage
Vanillylacetone
CAS122-48-5
flavoring agent and fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
Methyl 2-methoxybenzoate
CAS606-45-1
Flavor and fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
Ethyl nicotinate
CAS614-18-6
flavoring agent
RéférenceMême catégorie
Ethyl 3-furoate
CAS614-98-2
flavor and fragrance intermediate
RéférenceMême catégorie
1-PENTEN-3-OL
CAS616-25-1
Flavoring agent
Référence Sécurité
Danger
H225Highly flammable liquid and vapour
H317May cause an allergic skin reaction
H318Causes serious eye damage
H373May cause damage to organs through prolonged or repeated exposure
H315Causes skin irritation
H319Causes serious eye irritation
H335May cause respiratory irritation
Identifiants
Nom IUPAC
pentane-2,3-dione
InChIKey
TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC(=O)C(=O)C
Synonymes (13)
- 2,3-PENTANEDIONE
- 2,3-Pentadione
- 2,3-Pentanedione (Standard)
- 2,3-Pentanedione, natural
- 2,3-pentandione
- Acetyl propionyl (natural)
- Acetylpropionyl
- Acetylpropionyl (VAN)
- Acetylpropionyl; NSC 7613
- FEMA 2841
- Pentan-2,3-dione
- ethyl methyl diketone
- pentane-2,3-dione