C7H10N2
122.17 g/mol
Arôme et parfumAttention
2-ETHYL-5-METHYLPYRAZINE
CAS13360-64-0EC236-416-6
Catégorie
Arôme et parfum
Classe du Composé
Hétérocycle
Utilisation principale
flavoring agent
2-Ethyl-5-methylpyrazine is a volatile organic compound belonging to the pyrazine class, naturally found in foods such as tea, soybean paste, chocolate, and sesame seed oil. It is recognized as a product of the Maillard reaction and contributes to the characteristic aroma of these foods.
flavoring agentMaillard reaction product
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CAS 13360-64-0
Composés associés
ApplicationMême usage
Difurfuryl sulfide
CAS13678-67-6
flavoring agent
ApplicationMême usage
1,3-Thiazole
CAS288-47-1
flavoring agent
ApplicationMême usage
4-Isopropylpyridine
CAS696-30-0
flavoring agent
ApplicationMême usage
1H-Pyrrole-2-carbaldehyde
CAS1003-29-8
flavoring agent
RéférenceMême catégorie
Anthranylate de methyl
CAS134-20-3
flavoring agent and fragrance
RéférenceMême catégorie
4-Hydroxy-3,5-dimethoxybenzaldehyde
CAS134-96-3
Flavoring agent or adjuvant
RéférenceMême catégorie
(S)-7-METHOXY-3,7-DIMETHYLOCTANAL
CAS134678-53-8
Flavor and fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
2-METHOXYBENZALDEHYDE
CAS135-02-4
flavoring agent or adjuvant
Référence Sécurité
Attention
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Identifiants
Nom IUPAC
2-ethyl-5-methylpyrazine
InChIKey
OXCKCFJIKRGXMM-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC1=NC=C(N=C1)C
Synonymes (11)
- 2,5-Methylethylpyrazine
- 2-ETHYL-5-METHYLPYRAZINE
- 2-Methyl-5-ethylpyrazine
- 5-METHYL-2-ETHYLPYRAZINE
- 5-ethyl-2-methylpyrazine
- ETHYL-5-METHYLPYRAZINE, 2-
- FEMA 3154
- Pyrazine, 2-ethyl-5-methyl-
- Pyrazine, 5-ethyl-2-methyl