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首页/化合物/食品添加剂/Alpha-Glucosyl Hesperidin
C34H44O20
772.7 g/mol
食品添加剂

Alpha-Glucosyl Hesperidin

CAS161713-86-6
用途分类
食品添加剂
化合物类别
天然产物
主要用途
调味和甜味剂

α-葡萄糖基橙皮苷是一种改性黄酮苷衍生物,主要用作食品中的调味剂和甜味剂。它通过酶促糖基化从橙皮苷衍生而来,从而提高了水溶性和稳定性。

调味剂甜味剂

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标识符
IUPAC 名称

(2S)-7-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3,4-dihydroxy-5-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2R,3R,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)-2,3-dihydrochromen-4-one

InChIKey

IMMBLRJLSYJQIZ-RBWYFKFWSA-N

SMILES

C[C@H]1[C@@H]([C@H]([C@H]([C@@H](O1)OC[C@@H]2[C@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O2)OC3=CC(=C4C(=O)C[C@H](OC4=C3)C5=CC(=C(C=C5)OC)O)O)O)O)O[C@@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O)O)O)O

别名列表 (7)
  • 7-Glucosylhesperidin
  • Ghesperidin
  • a-D-Glucosyl hesperidin
  • a-Glucosyl hesperidin
  • alpha-Glucosyl Hesperidin