C6H8N2
108.14 g/mol
향료 및 향수경고
2,3-DIMETHYLPYRAZINE
CAS5910-89-4EC227-630-0
용도 분류
향료 및 향수
화합물 분류
헤테로사이클
주요 용도
Flavoring agent
2,3-Dimethylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of various foods, including cocoa, baked goods, coffee, and wines. It is naturally formed during cooking through Maillard reactions and is valued for its aromatic properties.
Flavoring agent for foods and beverages
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CAS 5910-89-4
관련 화합물
용도 관련동일 용도
2-Furfurylthio-3-methylpyrazine
CAS65530-53-2
Flavoring agent
용도 관련동일 용도
2-METHYLTHIOPHENE
CAS554-14-3
Flavoring agent
용도 관련동일 용도
1-PENTEN-3-OL
CAS616-25-1
Flavoring agent
용도 관련동일 용도
ETHYL PYRUVATE
CAS617-35-6
Flavoring agent
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DIALLYL SULFIDE
CAS592-88-1
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참고동일 카테고리
S-Methyl propanethioate
CAS5925-75-7
Flavor and fragrance ingredient
참고동일 카테고리
(R)-benzoin
CAS5928-66-5
Fragrance and flavor ingredient
참고동일 카테고리
2-TRIDECANONE
CAS593-08-8
Flavoring agent and fragrance essence
안전 참조
경고
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
식별자
IUPAC 이름
2,3-dimethylpyrazine
InChIKey
OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC1=NC=CN=C1C
동의어 목록 (12)
- 2,3-DIMETHLPYRAZINE
- 2,3-DIMETHYLPYRAZINE
- 2,3-DMP pyrazine
- 2,3-Dimethyl-1,4-diazine
- Dimethylpyrazine
- Dimethylpyrazines
- FEMA 3271
- Pyrazine, 2,3-dimethyl-
- Pyrazine, dimethyl-