2-Methylpent-2-enal

2-メチル-2-ペンテナールは、トウモロコシやウチワサボテンなどに含まれることが報告されているフレーバーおよびフレグランス化合物です。中程度の親油性と一つのアルデヒド官能基を持ち、その香気特性に寄与しています。