カロキセテート三ナトリウムは、苦味をマスキングするための香料として使用される食品添加物です。塩様の化合物で、複数のカルボキシレート基、芳香環、エーテル結合を含む高極性構造を持ちます。
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CAS 207230-20-4
calcium;trisodium;2-[[(2S)-2-[bis(carboxylatomethyl)amino]-3-(4-ethoxyphenyl)propyl]-[2-[bis(carboxylatomethyl)amino]ethyl]amino]acetate
NAHFLJIBOXGAOE-UYVPJCOTSA-I
CCOC1=CC=C(C=C1)C[C@@H](CN(CCN(CC(=O)[O-])CC(=O)[O-])CC(=O)[O-])N(CC(=O)[O-])CC(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Ca+2]