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ホーム/化合物/食品添加物/アスコルビン酸カリウム
C6H7KO6
214.21 g/mol
食品添加物

Potassium ascorbate

アスコルビン酸カリウム

CAS15421-15-5EC239-432-1
用途カテゴリー
食品添加物
化合物分類
その他
主な用途
抗酸化剤としての食品添加物

アスコルビン酸カリウムは、アスコルビン酸(ビタミンC)の塩形態であり、食品中の抗酸化剤として使用されます。加工食品の酸化による劣化を防ぎ、鮮度を保つために一般的に用いられています。

食品抗酸化剤食品の鮮度保持

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CAS 15421-15-5

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識別子
IUPAC名

potassium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate

InChIKey

CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M

SMILES

C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[K+]

別名一覧 (7)
  • E-303
  • Monopotassium ascorbate
  • Potassium L-ascorbate
  • Potassium ascorbate