C5H10KNO5
203.23 g/mol
Additif alimentaireAttention
Monopotassium L-glutamate monohydrate
CAS19473-49-5EC243-094-0
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Acide organique
Utilisation principale
Flavor enhancer
Monopotassium L-glutamate monohydrate is the monopotassium salt of L-glutamic acid, commonly used as a flavor enhancer in food products. It is structurally related to monosodium glutamate (MSG) and provides a savory umami taste.
Flavor enhancerFood additive
Portée du contenu: Les informations de cette page concernent l'identification chimique ainsi que les contextes d'approvisionnement industriel, de recherche et de production. Elles ne constituent ni une allégation thérapeutique, ni un avis médical, ni une notice d'utilisation médicamenteuse.
Approvisionnement ou fourniture de ce composé?
Publiez votre inventaire ou une demande d'achat
CAS 19473-49-5
Composés associés
FortMême structure parente
Sodium glutamate monohydrate
CAS6106-04-3
flavor enhancer
FortMême structure parente
MSG monohydrate
CAS142-47-2
flavor enhancer
RéférenceMême catégorie
Tert-Butylhydroquinone
CAS1948-33-0
antioxidant for fats and oils
RéférenceMême catégorie
SODIUM OCTANOATE
CAS1984-06-1
food additive and plasma fractionation agent
RéférenceMême catégorie
Dipotassium aspartate
CAS2001-89-0
nutritional supplement and electrolyte
RéférenceMême catégorie
Edetate dipotassium
CAS2001-94-7
chelating agent for food preservation
Référencestereoisomer of
L-Glutamic Acid-d5
CAS2784-50-1
Deuterated amino acid analytical standard
Référencestereoisomer of
Monosodium DL-glutamate
CAS32221-81-1
flavor enhancer
Référence Sécurité
Attention
H319Causes serious eye irritation
Identifiants
Nom IUPAC
potassium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate
InChIKey
XIBUKSQTWSKJMQ-QTNFYWBSSA-M
SMILES
C(CC(=O)[O-])[C@@H](C(=O)O)N.O.[K+]
Synonymes (22)
- E-622
- Glutamate, Potassium
- INS NO.622
- MONOPOTASSIUM GLUTAMATE
- Monopotassium L-glutamate
- Potassium glutamate
- Potassium glutaminate