C5H10KNO5
203.23 g/mol
Additif alimentaireAttention
Monopotassium L-glutamate monohydrate
CAS19473-49-5EC243-094-0
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Acide organique
Utilisation principale
Flavor enhancer
Monopotassium L-glutamate monohydrate is the monopotassium salt of L-glutamic acid, commonly used as a flavor enhancer in food products. It is structurally related to monosodium glutamate (MSG) and provides a savory umami taste.
Flavor enhancerFood additive
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CAS2784-50-1
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Référencestereoisomer of
Monosodium DL-glutamate
CAS32221-81-1
flavor enhancer
Référence Sécurité
Attention
H319Causes serious eye irritation
Classement tarifaire douanier
Le code SH international de Monopotassium L-glutamate monohydrate (CAS 19473-49-5) est 2922.42.
Code SH (international, 6 chiffres)
2922.42
Code NC de l’UE (8 chiffres)
2922 42 00
Classement selon l’inventaire douanier de l’UE ECICS (instantané 2026-07, SH 2022). Les lignes tarifaires nationales et la forme du produit peuvent influer sur le classement final.
Identifiants
Nom IUPAC
potassium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate
InChIKey
XIBUKSQTWSKJMQ-QTNFYWBSSA-M
SMILES
C(CC(=O)[O-])[C@@H](C(=O)O)N.O.[K+]
Synonymes (22)
- E-622
- Glutamate, Potassium
- INS NO.622
- MONOPOTASSIUM GLUTAMATE
- Monopotassium L-glutamate
- Potassium glutamate
- Potassium glutaminate
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