C7H10N2
122.17 g/mol
Arôme et parfumAttention
2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
CAS15707-23-0EC239-799-8
Catégorie
Arôme et parfum
Classe du Composé
Hétérocycle
Utilisation principale
Food flavoring agent
2-Ethyl-3-methylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of foods such as cocoa, baked goods, coffee, and wine. It is formed during cooking through Maillard reactions and has a very low odor threshold.
Food flavoring agentAroma compound in baked goods and cocoaFlavor component in coffee and wine
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CAS 15707-23-0
Composés associés
ApplicationMême usage
Dipropyl disulfide
CAS629-19-6
Food flavoring agent
RéférenceMême catégorie
Propyl 3-oxo-2-pentylcyclopentaneacetate
CAS158474-72-7
fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
Bis(methylthio)methane
CAS1618-26-4
flavor and fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
ETHYL VINYL KETONE
CAS1629-58-9
Flavouring agent
RéférenceMême catégorie
1-(2-hydroxy-5-isopropylphenyl)ethanone
CAS1634-36-2
Flavor and fragrance intermediate
Référence Sécurité
Attention
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Identifiants
Nom IUPAC
2-ethyl-3-methylpyrazine
InChIKey
LNIMMWYNSBZESE-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC1=NC=CN=C1C
Synonymes (10)
- 2-ETHYL-3-METHYL-1,4-PYRAZINE
- 2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
- 2-Ethyl-3-methylpyrazine, 9CI
- 2-Methyl-3-ethylpyrazine
- 3-Ethyl-2-methylpyrazine
- FEMA 3155
- Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-
- Pyrazine, 3-ethyl-2-methyl
- Pyrazine, ethylmethyl-