C7H10N2
122.17 g/mol
Arôme et parfumAttention
2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
CAS15707-23-0EC239-799-8
Catégorie
Arôme et parfum
Classe du Composé
Hétérocycle
Utilisation principale
Food flavoring agent
2-Ethyl-3-methylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of foods such as cocoa, baked goods, coffee, and wine. It is formed during cooking through Maillard reactions and has a very low odor threshold.
Food flavoring agentAroma compound in baked goods and cocoaFlavor component in coffee and wine
Portée du contenu: Les informations de cette page concernent l'identification chimique ainsi que les contextes d'approvisionnement industriel, de recherche et de production. Elles ne constituent ni une allégation thérapeutique, ni un avis médical, ni une notice d'utilisation médicamenteuse.
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Composés associés
ApplicationMême usage
Dipropyl disulfide
CAS629-19-6
Food flavoring agent
RéférenceMême catégorie
Propyl 3-oxo-2-pentylcyclopentaneacetate
CAS158474-72-7
fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
Bis(methylthio)methane
CAS1618-26-4
flavor and fragrance ingredient
RéférenceMême catégorie
ETHYL VINYL KETONE
CAS1629-58-9
Flavouring agent
RéférenceMême catégorie
1-(2-hydroxy-5-isopropylphenyl)ethanone
CAS1634-36-2
Flavor and fragrance intermediate
Référence Sécurité
Attention
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Classement tarifaire douanier
Le code SH international de 2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE (CAS 15707-23-0) est 2933.99.
Code SH (international, 6 chiffres)
2933.99
Code NC de l’UE (8 chiffres)
2933 99 80
Classement selon l’inventaire douanier de l’UE ECICS (instantané 2026-07, SH 2022). Les lignes tarifaires nationales et la forme du produit peuvent influer sur le classement final.
Identifiants
Nom IUPAC
2-ethyl-3-methylpyrazine
InChIKey
LNIMMWYNSBZESE-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC1=NC=CN=C1C
Synonymes (10)
- 2-ETHYL-3-METHYL-1,4-PYRAZINE
- 2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
- 2-Ethyl-3-methylpyrazine, 9CI
- 2-Methyl-3-ethylpyrazine
- 3-Ethyl-2-methylpyrazine
- FEMA 3155
- Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-
- Pyrazine, 3-ethyl-2-methyl
- Pyrazine, ethylmethyl-
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