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C12H22O11
342.3 g/mol
Additif alimentaire

ISOMALTULOSE ANHYDROUS

CAS13718-94-0EC237-282-1
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Produit naturel
Utilisation principale
sugar substitute

Isomaltulose anhydrous is a disaccharide alcohol mixture used as a sugar substitute. It is valued for its sugar-like physical properties and has little to no impact on blood sugar levels, without stimulating insulin release.

sugar substitute in foodslow-glycemic sweetener

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CAS 13718-94-0

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Identifiants
Nom IUPAC

(3S,4R,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxy-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexan-2-one

InChIKey

RJPPRBMGVWEZRR-WTZPKTTFSA-N

SMILES

C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O)O)O)O

Synonymes (17)
  • ISOMALT IMPURITY A
  • ISOMALTULOSE ANHYDROUS
  • Isomaltulose
  • Palatinose