C17H26O4
294.4 g/mol
香料香精危险
6-Gingerol
6-薑醇
CAS23513-14-6
用途分类
香料香精
化合物类别
天然产物
主要用途
辛辣风味和香精化合物
6-姜辣素是一种存在于新鲜生姜中的酚类植物化学物质，能够激活舌头的热受体。它通常以辛辣的黄色油状物存在于生姜根茎中，也可形成低熔点结晶固体。
风味和香精成分辛辣调味剂
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CAS 23513-14-6
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食用香料和香精剂
安全参考
危险
H301Toxic if swallowed
H302Harmful if swallowed
H312Harmful in contact with skin
H315Causes skin irritation
H319Causes serious eye irritation
H332Harmful if inhaled
H335May cause respiratory irritation
标识符
IUPAC 名称
(5S)-5-hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)decan-3-one
InChIKey
NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N
SMILES
CCCCC[C@@H](CC(=O)CCC1=CC(=C(C=C1)O)OC)O
别名列表 (16)
- (S)-(+)-[6]Gingerol
- 6-Gingerol
- [6]-Gingerol (Standard)
- [6]-Gingerol, >=98% (HPLC)
- gingerol