Alliin

アリイン

CAS556-27-4EC209-118-9

用途カテゴリー

食品添加物

化合物分類

天然物

主な用途

栄養補助食品および栄養添加物

アリインは、ニンニクおよび関連植物に天然に存在する含硫アミノ酸誘導体です。抗酸化作用、抗菌作用、神経保護作用、心臓保護作用を持つことが知られており、栄養補助食品や栄養添加物において重要な化合物です。

抗酸化剤抗菌剤神経保護剤

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CAS 556-27-4

安全参照

有害

警告

H315Causes skin irritation

H319Causes serious eye irritation

H335May cause respiratory irritation

識別子

IUPAC名

(2R)-2-amino-3-[(S)-prop-2-enylsulfinyl]propanoic acid

InChIKey

XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N

SMILES

C=CC[S@](=O)C[C@@H](C(=O)O)N

別名一覧 (28)