C4H6O2
86.09 g/mol
香料・香水危険
2,3-butanedione
ジアセチル
CAS431-03-8EC207-069-8
用途カテゴリー
香料・香水
化合物分類
その他
主な用途
バター風味キャリア
ジアセチル（別名2,3-ブタンジオン）は、強いバター風味を持つ有機化合物です。黄色の液体で、ビシナルジケトンに分類されます。
バター風味キャリア食品の香料
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CAS 431-03-8
関連化合物
安全参照
危険
H225Highly flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
H315Causes skin irritation
H317May cause an allergic skin reaction
H318Causes serious eye damage
H331Toxic if inhaled
H373May cause damage to organs through prolonged or repeated exposure
H332Harmful if inhaled
H335May cause respiratory irritation
H351Suspected of causing cancer
H370Causes damage to organs
H372Causes damage to organs through prolonged or repeated exposure
識別子
IUPAC名
butane-2,3-dione
InChIKey
QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC(=O)C(=O)C
別名一覧 (24)
- BUO
- 2,3-Butadione
- 2,3-Butanedione (8CI,9CI)
- 2,3-Butanedione-13C2
- 2,3-butandione
- 2,3-butanedione
- 2,3-diketobutane
- 2,3-dioxobutane
- Biacetyl; BDM
- Buta-2,3-dione
- Butan-2,3-dione
- Butane-2,3-dione
- Butanedione
- Diacetyl (natural)
- Diketobutane
- Glyoxal, dimethyl-
- biacetyl
- butadione
- butane 2
- diacetyl
- dimethyl diketone
- dimethylglyoxal