ポリグリセリン-10ポリリシノレートは、主に乳化剤として使用される食品添加物です。ポリグリセリン骨格にリシノレイン酸がエステル結合した複雑な分子で、複数の水酸基とエーテル基を持ち、親水性と親油性のバランスに寄与しています。
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CAS 29894-35-7
[3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] 12-hydroxyoctadec-9-enoate
HUXYPHWJPJYMBC-UHFFFAOYSA-N
CCCCCCC(CC=CCCCCCCCC(=O)OCC(COCC(COCC(CO)O)O)O)O
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