(S)-7-メトキシ-3,7-ジメチルオクタナールは、伝統的に利用される植物ドクダミに含まれることが報告されている香料およびフレーバー成分です。そのキラル構造が香りの特性に寄与しています。
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(3S)-7-methoxy-3,7-dimethyloctanal
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C[C@@H](CCCC(C)(C)OC)CC=O
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