C7H10N2
122.17 g/mol
香料・香水警告
2-ETHYL-5-METHYLPYRAZINE
CAS13360-64-0EC236-416-6
用途カテゴリー
香料・香水
化合物分類
複素環
主な用途
フレーバリング剤
2-エチル-5-メチルピラジンは、ピラジン類に属する揮発性有機化合物であり、茶、味噌、チョコレート、ゴマ油などの食品に天然に存在します。メイラード反応生成物として知られ、これらの食品の特徴的な香りに寄与しています。
フレーバリング剤メイラード反応生成物
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CAS 13360-64-0
関連化合物
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参考同カテゴリ
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CAS134678-53-8
香料およびフレーバー成分
参考同カテゴリ
2-メトキシベンズアルデヒド
CAS135-02-4
フレーバー剤または補助剤
安全参照
警告
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
識別子
IUPAC名
2-ethyl-5-methylpyrazine
InChIKey
OXCKCFJIKRGXMM-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC1=NC=C(N=C1)C
別名一覧 (11)
- 2,5-Methylethylpyrazine
- 2-ETHYL-5-METHYLPYRAZINE
- 2-Methyl-5-ethylpyrazine
- 5-METHYL-2-ETHYLPYRAZINE
- 5-ethyl-2-methylpyrazine
- ETHYL-5-METHYLPYRAZINE, 2-
- FEMA 3154
- Pyrazine, 2-ethyl-5-methyl-
- Pyrazine, 5-ethyl-2-methyl