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C₄H₆O₃

102.09 g/mol

Additif alimentaireAttention

2-oxobutanoic acid

acide alpha-cétobutyrique

CAS600-18-0EC209-986-9

Catégorie

Additif alimentaire

Classe du Composé

Acide organique

Utilisation principale

Flavoring agent

2-Oxobutanoic acid is a short-chain keto acid that serves as a flavoring agent. It is structurally characterized by the presence of both a ketone and a carboxylic acid functional group.

Flavoring agent in food

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CAS 600-18-0

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Référencestereoisomer of

Alpha-KetobutyricAcid-13C4,d2SodiumSalt

stable isotope labeled reference standard

Référence Sécurité

Nocif

Attention

H315Causes skin irritation

H319Causes serious eye irritation

H335May cause respiratory irritation

Identifiants

Nom IUPAC

2-oxobutanoic acid

InChIKey

TYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CCC(=O)C(=O)O

Synonymes (51)