C38H60O18
804.9 g/mol
Additif alimentaireAttention
Stevioside
CAS57817-89-7EC260-975-5
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Produit naturel
Utilisation principale
natural non-caloric sweetener
Stevioside is a natural non-caloric sweetener used as a food additive. It is a glycoside compound derived from the Stevia plant, characterized by its high sweetness intensity and zero-calorie profile.
natural sweetener for foods and beveragessugar substitute in dietary productsflavor enhancer in low-calorie formulations
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CAS 57817-89-7
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Référence Sécurité
Attention
H315Causes skin irritation
H317May cause an allergic skin reaction
H319Causes serious eye irritation
Identifiants
Nom IUPAC
[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate
InChIKey
UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N
SMILES
C[C@@]12CCC[C@@]([C@H]1CC[C@]34[C@H]2CC[C@](C3)(C(=C)C4)O[C@H]5[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O5)CO)O)O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O)(C)C(=O)O[C@H]7[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O7)CO)O)O)O
Synonymes (29)
- E-960
- .ALPHA.-G-SWEET
- Diterpene glycoside
- Eupatorin?
- INS NO.960
- Rebaudin
- STEVIAN 50
- STEVIOSIDE [MART.]
- Stevin?
- Stevioside
- Stevioside (90%)
- Stevioside (Standard)
- Stevioside - min
- Stevioside hydrate
- Steviosin