C3H4O3
88.06 g/mol
Additif alimentaireDanger
Pyruvic acid
CAS127-17-3EC204-824-3
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Acide organique
Utilisation principale
Flavoring agent or adjuvant
Pyruvic acid is the simplest alpha-keto acid, containing both a carboxylic acid and a ketone functional group. Its conjugate base, pyruvate, is a key intermediate in several metabolic pathways within cells.
flavoring agent or adjuvant
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CAS 127-17-3
Composés associés
ApplicationMême usage
3-HEPTANOL
CAS589-82-2
Flavoring agent or adjuvant
RéférenceMême catégorie
Lutein
CAS127-40-2
Natural food coloring and nutrient
RéférenceMême catégorie
RETINYL ACETATE
CAS127-47-9
Vitamin A dietary supplement
RéférenceMême catégorie
Hydroxytoluène butylé
CAS128-37-0
Antioxidant for food and feed
RéférenceMême catégorie
SACCHARIN SODIUM
CAS128-44-9
artificial sweetener
Référencestereoisomer of
Pyruvic acid-1-13C
CAS99124-30-8
Isotopically labeled research compound
Référencestereoisomer of
SODIUM PYRUVATE
CAS113-24-6
cell culture energy source and antioxidant
Référence Sécurité
Danger
H314Causes severe skin burns and eye damage
H318Causes serious eye damage
Identifiants
Nom IUPAC
2-oxopropanoic acid
InChIKey
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC(=O)C(=O)O
Synonymes (36)
- Pyruvic acid, United States Pharmacopeia (USP)
- 2-KETOPROPANOIC ACID
- 2-Ketopropionic acid
- 2-Oxopropanoic acid
- 2-Oxopropansaeure
- 2-Oxopropionate
- 2-Oxopropionic acid
- 2-Oxopropionsaeure
- 4b5s
- Acetylformate
- Acid, Pyruvic
- Brenztraubensaeure
- I<<-Ketopropionic acid
- Propanoic acid, 2-oxo-
- Propanoic acid, 2-oxo- (9CI)
- Propanoic acid, oxo-
- Pyroracemate
- Pyroracemic acid
- Pyruvic acid
- Pyruvic acid (8CI)
- Pyruvic acid (Standard)
- Pyruvic acid (natural)
- Pyruvic acid, p.a.
- Pyruvic acid-(1)(3)C
- Pytuvate
- a-Ketopropionate
- a-Ketopropionic acid
- acetylformic acid
- acide pyruvique
- alpha-Ketopropionate
- alpha-Oxopropionsaeure
- alpha-ketopropionic acid