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Accueil/Composés/Additif alimentaire/Ascorbyl monophosphate magnesium salt
C6H8Mg3O14P2
438.98 g/mol
Additif alimentaire

Ascorbyl monophosphate magnesium salt

CAS108910-78-7
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Sel inorganique
Utilisation principale
Stabilized vitamin C derivative

Ascorbyl monophosphate magnesium salt is a stabilized form of vitamin C used as a food additive. It consists of a vitamin C derivative combined with magnesium and phosphate groups, offering enhanced stability for various applications.

Food additive for vitamin C fortificationAntioxidant in processed foods

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Identifiants
Nom IUPAC

trimagnesium;(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one;diphosphate

InChIKey

HTJNEBVCZXHBNJ-XCTPRCOBSA-H

SMILES

C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)O)O)O.[O-]P(=O)([O-])[O-].[O-]P(=O)([O-])[O-].[Mg+2].[Mg+2].[Mg+2]

Synonymes (3)

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