C6H8N2
108.14 g/mol
Sabor y fraganciaAtención
2,3-DIMETHYLPYRAZINE
CAS5910-89-4EC227-630-0
Categoría
Sabor y fragancia
Clase de Compuesto
Heterociclo
Uso Principal
Flavoring agent
2,3-Dimethylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of various foods, including cocoa, baked goods, coffee, and wines. It is naturally formed during cooking through Maillard reactions and is valued for its aromatic properties.
Flavoring agent for foods and beverages
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CAS 5910-89-4
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Referencia de Seguridad
Atención
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Identificadores
Nombre IUPAC
2,3-dimethylpyrazine
InChIKey
OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC1=NC=CN=C1C
Sinónimos (12)
- 2,3-DIMETHLPYRAZINE
- 2,3-DIMETHYLPYRAZINE
- 2,3-DMP pyrazine
- 2,3-Dimethyl-1,4-diazine
- Dimethylpyrazine
- Dimethylpyrazines
- FEMA 3271
- Pyrazine, 2,3-dimethyl-
- Pyrazine, dimethyl-