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Inicio/Compuestos/Sabor y fragancia/2-Amino-3-methylpyrazine
C5H7N3
109.13 g/mol
Sabor y fragancia

2-Amino-3-methylpyrazine

CAS19838-08-5
Categoría
Sabor y fragancia
Clase de Compuesto
Amina
Uso Principal
Flavor and aroma agent

2-Amino-3-methylpyrazine is a naturally occurring alkylpyrazine that contributes to the taste and aroma of various foods, such as cocoa, baked goods, coffee, and wines. It is often formed during cooking through Maillard reactions and is used as a flavor and aroma agent.

Flavor and aroma agent for foodsContributes to the taste and aroma of cocoa, baked goods, coffee, and winesFormed during cooking via Maillard reactions

Alcance del contenido: La información de esta página se refiere a la identificación química y a los contextos de suministro industrial, investigación y producción. No constituye una afirmación terapéutica, un consejo médico ni instrucciones de uso de medicamentos.

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flavor and fragrance ingredient

Identificadores
Nombre IUPAC

3-methylpyrazin-2-amine

InChIKey

VQPHZDDLWFHRHR-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CC1=NC=CN=C1N

Sinónimos (6)
  • 2-Amino-3-methylpyrazine
  • 2-Pyrazinamine, 3-methyl-
  • 3-Methyl-2-pyrazinamine
  • 3-Methylpyrazin-2-amine
  • 3-Methylpyrazin-2-ylamine
  • Pyrazinamine, 3-methyl-

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