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Inicio/Compuestos/Aditivo alimentario/Potassium ascorbate
C6H7KO6
214.21 g/mol
Aditivo alimentario

Potassium ascorbate

CAS15421-15-5EC239-432-1
Categoría
Aditivo alimentario
Clase de Compuesto
Otro
Uso Principal
Food additive as antioxidant

Potassium ascorbate is a salt form of ascorbic acid (vitamin C) used as an antioxidant in food products. It is commonly employed to preserve freshness and prevent oxidative deterioration in various processed foods.

Food antioxidantPreservation of freshness in food products

Alcance del contenido: La información de esta página se refiere a la identificación química y a los contextos de suministro industrial, investigación y producción. No constituye una afirmación terapéutica, un consejo médico ni instrucciones de uso de medicamentos.

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Identificadores
Nombre IUPAC

potassium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate

InChIKey

CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M

SMILES

C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[K+]

Sinónimos (7)
  • E-303
  • Monopotassium ascorbate
  • Potassium L-ascorbate
  • Potassium ascorbate

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