C6H8N2
108.14 g/mol
Aromen & DuftstoffeAchtung
2,3-DIMETHYLPYRAZINE
CAS5910-89-4EC227-630-0
Kategorie
Aromen & Duftstoffe
Verbindungsklasse
Heterozyklus
Hauptverwendung
Flavoring agent
2,3-Dimethylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of various foods, including cocoa, baked goods, coffee, and wines. It is naturally formed during cooking through Maillard reactions and is valued for its aromatic properties.
Flavoring agent for foods and beverages
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CAS 5910-89-4
Verwandte Verbindungen
AnwendungGleiche Verwendung
2-Furfurylthio-3-methylpyrazine
CAS65530-53-2
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CAS5928-66-5
Fragrance and flavor ingredient
ReferenzGleiche Kategorie
2-TRIDECANONE
CAS593-08-8
Flavoring agent and fragrance essence
Sicherheitsreferenz
Achtung
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Identifikatoren
IUPAC-Name
2,3-dimethylpyrazine
InChIKey
OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC1=NC=CN=C1C
Synonyme (12)
- 2,3-DIMETHLPYRAZINE
- 2,3-DIMETHYLPYRAZINE
- 2,3-DMP pyrazine
- 2,3-Dimethyl-1,4-diazine
- Dimethylpyrazine
- Dimethylpyrazines
- FEMA 3271
- Pyrazine, 2,3-dimethyl-
- Pyrazine, dimethyl-