C7H10N2
122.17 g/mol
Aromen & DuftstoffeAchtung
2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
CAS15707-23-0EC239-799-8
Kategorie
Aromen & Duftstoffe
Verbindungsklasse
Heterozyklus
Hauptverwendung
Food flavoring agent
2-Ethyl-3-methylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of foods such as cocoa, baked goods, coffee, and wine. It is formed during cooking through Maillard reactions and has a very low odor threshold.
Food flavoring agentAroma compound in baked goods and cocoaFlavor component in coffee and wine
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CAS 15707-23-0
Verwandte Verbindungen
AnwendungGleiche Verwendung
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Food flavoring agent
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Propyl 3-oxo-2-pentylcyclopentaneacetate
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1-(2-hydroxy-5-isopropylphenyl)ethanone
CAS1634-36-2
Flavor and fragrance intermediate
Sicherheitsreferenz
Achtung
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Identifikatoren
IUPAC-Name
2-ethyl-3-methylpyrazine
InChIKey
LNIMMWYNSBZESE-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC1=NC=CN=C1C
Synonyme (10)
- 2-ETHYL-3-METHYL-1,4-PYRAZINE
- 2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
- 2-Ethyl-3-methylpyrazine, 9CI
- 2-Methyl-3-ethylpyrazine
- 3-Ethyl-2-methylpyrazine
- FEMA 3155
- Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-
- Pyrazine, 3-ethyl-2-methyl
- Pyrazine, ethylmethyl-