2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE

2-乙基-3-甲基吡嗪

CAS15707-23-0EC239-799-8

用途分类

香料香精

化合物类别

杂环

主要用途

食品调味剂

2-乙基-3-甲基吡嗪是一种烷基吡嗪化合物，可赋予可可、烘焙食品、咖啡和葡萄酒等食品香气和风味。它通过美拉德反应在烹饪过程中形成，具有极低的气味阈值。

食品调味剂烘焙食品和可可中的芳香成分咖啡和葡萄酒的风味成分

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CAS 15707-23-0

安全参考

易燃

有害

警告

H226Flammable liquid and vapour

H302Harmful if swallowed

标识符

IUPAC 名称

2-ethyl-3-methylpyrazine

InChIKey

LNIMMWYNSBZESE-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CCC1=NC=CN=C1C

别名列表 (10)