Pyruvic acid

丙酮酸

CAS127-17-3EC204-824-3

用途分类

食品添加剂

化合物类别

有机酸

主要用途

调味剂或辅助剂

丙酮酸是最简单的α-酮酸，含有一个羧酸基团和一个酮基。其共轭碱丙酮酸盐是细胞内多种代谢途径的关键中间体。

调味剂或辅助剂

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CAS 127-17-3

安全参考

腐蚀性

危险

H314Causes severe skin burns and eye damage

H318Causes serious eye damage

标识符

IUPAC 名称

2-oxopropanoic acid

InChIKey

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CC(=O)C(=O)O

别名列表 (36)