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C35H66NO7P
643.9 g/mol
Aditivo alimentar

Lecithin from Soybean

CAS93685-90-6
Categoria
Aditivo alimentar
Classe do Composto
Produto natural
Uso Principal
emulsifier for food and cosmetics

Lecithin from Soybean is a group of yellow-brownish fatty substances that are amphiphilic, attracting both water and fats. It is widely used as an emulsifier to smooth food textures, homogenize liquid mixtures, and prevent sticking in food and cosmetic applications.

emulsifier for food textureshomogenizing liquid mixturesrepelling sticking materials

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Identificadores
Nome IUPAC

(2-nonanoyloxy-3-octadeca-9,12-dienoyloxypropoxy)-[2-(trimethylazaniumyl)ethyl]phosphinate

InChIKey

JQWAHKMIYCERGA-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CCCCCCCCC(=O)OC(COC(=O)CCCCCCCC=CCC=CCCCCC)COP(=O)(CC[N+](C)(C)C)[O-]

Sinônimos (5)
  • Egg yolk phosphatidylcholines
  • Lecithin from Soybean
  • Vitellin
  • Yokuretopauda LP